Nồi áp suất đang dần trở 1 trong số những sản phẩm thiết yếu trong gia đình nhưng lại chưa chiếm được lòng tin của 1 phần không nhỏ bộ phận khách hàng. Tại sao lại như vậy? Họ còn lo lắng điều gì? Công dụng và cách lựa chọn nồi áp suất sao cho phù hợp? Tất cả những vấn đề đó sẽ được Goldsun nói cụ thể trong bài viết dưới đây.
Lịch sử ra đời
Năm 1679, nhà vật lý Pháp Denis Papin, được biết đến với các nghiên cứu của mình về hơi nước, ông đã phát minh ra nồi hơi trong với mong muốn giảm thời gian nấu ăn của thực phẩm. Nồi kín đã sử dụng áp suất hơi tăng điểm sôi của nước, do đó dẫn đến việc nấu ăn nhanh hơn nhiều. Trong năm 1681, Papin đã trình bày phát minh của mình với Hội Hoàng gia London.
Đến năm 1938, Alfred Vischler trình bày phát minh của mình, Nồi Flex-Seal cấp tốc (Flex-Seal Speed Cooker), tại thành phố New York. Nồi áp suất của Vischler là nồi áp suất đầu tiên được thiết kế để sử dụng ở nhà, cho hộ gia đình. Sự thành công của nó đã dẫn đến sự cạnh tranh giữa các nhà sản xuất Mỹ và châu Âu. Tại hội chợ quốc tế 1939 ở New York, National Presto Industries, còn được biết được với tên công ty National Pressure Cooker, đã giới thiệu sản phẩm nồi áp suất riêng của họ.
Ngày nay, với sự phát triển của công nghệ đã cho ra đời các loại nồi áp suất điện tử vào những năm 1991. Những loại nồi áp suất này được sử dụng điện để tạo nhiệt nấu, giảm hao phí năng lượng ra bên ngoài. Đồng thời có bộ phận kiểm soát và điều khiển thời gian, nhiệt lượng,... giúp người dùng chủ động hơn trong việc nấu ăn.
Công dụng, nguyên lý hoạt động của nồi áp suất
Nồi áp suất là một dụng cụ nấu ăn bằng nước ở áp suất cao hơn nồi thông thường. Khi nấu nồi được vặn kín nắp để hơi nước không thể thoát ra ở một áp suất nhất định đã được chọn. Việc đậy nắp kín khiến cho trong nồi đạt hơi bão hòa và nước sôi ở nhiệt độ cao hơn điểm sôi ở điều kiện tiêu chuẩn, nghĩa là sôi ở nhiệt độ cao hơn 100 độ C. Việc hơi bão hòa và nhiệt độ sôi cao hơn khiến nước thẩn thấu vào thức ăn nhanh hơn, thức ăn mềm nhanh hơn, tiết kiệm năng lượng nấu cao hơn. Kể cả một khoảng thời gian nhất định khi nước sôi mà không tiếp tục đun và vẫn đậy kín nắp không xả hơi thì nước trong nồi vẫn đạt 100 độ C hoặc hơn, giúp tiết kiệm năng lượng. Muốn mở nắp nồi ra người ta cần phải xả van cho hết hơi hoặc đặt nồi vào nước lạnh để hơi nước trong nồi ngưng tụ hạ áp suất.
Nồi áp suất làm nóng thức ăn một cách nhanh chóng bởi vì áp suất hơi bên trong từ việc đun sôi chất lỏng (nước) sẽ tác động trực tiếp và khắp bề mặt thực phẩm. Nhờ hơi nước nhiệt độ cao hơn mà truyền nhiệt nhanh hơn, do đó nấu thức ăn rất nhanh. Điều này cũng có nghĩa là chúng ta có thể giảm đáng kể lượng năng lượng sử dụng để nấu một món ăn bất kì. Đây có thể xem là phương pháp tiết kiệm năng lượng nhất trong nấu ăn.
Nấu áp suất cho phép thực phẩm được nấu chín có độ ẩm cao hơn và nhiệt độ cao hơn so với đun sôi hay hấp như phương pháp thông thường. Khi nấu ăn bình thường nhiệt độ sôi của nước là 100 °C (212 °F) ở áp suất tiêu chuẩn; nhiệt độ của thực phẩm bị giới hạn bởi điểm sôi của nước. Trong nồi áp suất kín, nhiệt độ sôi của nước tăng khi áp lực tăng lên. Ở áp suất 1 bar hay ~ 15 psi (pounds per inch) so với áp suất khí quyển hiện tại, nước trong nồi áp suất có thể đạt tới nhiệt độ lên đến 121 °C (250 °F)
Vì vậy, nồi áp suất được sử dụng cho các món ninh, hầm, kho, nấu và các món ăn sử dụng nhiệt độ cao để chế biến. Rất phù hợp với những hộ gia đình có con nhỏ, người nhà đã có tuổi. Hiện nay, nồi áp suất có 2 loại là nồi áp suất dùng gas và nồi áp suất điện từ (được cải tiến rất nhiều từ nồi áp suất dùng gas).
Những băn khoăn của khách hàng
Do nồi sử dụng nguyên lý áp suất hơi để làm chín đồ ăn nên trong lịch sử, có khá nhiều trường hợp sử dụng nồi dẫn đến cháy nổ do những nguyên nhân sau:
- Hơi trong nồi thổi bay nắp: do không xả van áp suất, đun nấu liên tục dẫn đến áp suất trong nồi cao.
- Nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng: chất lượng nồi kém cũng như van xả kém chất lượng rất dễ dẫn đến cháy nổ.
- Đậy nắp không kín, nắp nồi bị móp méo.
Quan trọng nhất, điều mà khách hàng không chú ý và chưa biết đến đó là hầu hết các vụ nổ đều sử dụng nồi áp suất dùng gas và nguồn gốc xuất xứ không rõ ràng.
Ngày nay, sản phẩm đã được cải tiến thành nồi áp suất điện theo hướng an toàn hơn, tiết kiệm thời gian giúp đơn giản hóa chuyện bếp núc cho người sử dụng. Một chiếc nồi áp suất điện có hình dạng như nồi cơm điện, chúng ta chỉ việc thao tác chế biến thực phẩm, cho vào nồi áp suất. Cắm điện và bật chế độ hẹn giờ. Thông thường đối với các món cần nhiều thời gian như kho bò bạn chỉ cần để khoảng 20 phút còn như ninh xương, nấu móng giò thì chỉ để khoảng 10 phút là vừa. Sau khi chín, xả hơi nồi áp suất là có thể sử dụng luôn. Nếu chúng ta muốn món ăn của mình nhừ hơn có thể chờ thêm một vài phút nữa. Hết thời gian nồi sẽ tự ngắt điện, không sợ nguy cơ cháy nổ, cháy thức ăn nếu lỡ quên, cũng không phải lo canh nồi trên bếp.
Do đó, ta có thể kết luận những băn khoăn của khách hàng dều do truyền miệng và chưa nắm rõ được những nguồn thông tin chính xác. Gây ảnh hưởng dến tâm lý của người tiêu dùng. Trên thực tế, đã có rất nhiều người lựa chọn, tin dùng và cảm thấy yên tâm về sản phẩm, vô vàn những comment, review tốt trên những topic, diễn dàn thảo luận về nồi áp suất mà chúng ta có thể dễ dàng tìm thấy.
Những mẹo nhỏ khi chọn mua nồi áp suất điện
Công dụng của nồi áp suất điện là rất nhiều đối với cuộc sống hiện đại. Nhưng trên thị trường, có vô vàn mẫu mã chủng loại cũng như tính năng khác nhau, khiến người dùng khó quyết định nên chọn mua sản phẩm nào. Những mẹo nhỏ sau đây sẽ giúp ích cho khách hàng rất nhiều trong việc chọn mua nồi áp suất điện.
- Nhãn hiệu : 1 thương hiệu tốt luôn luôn để lại hình ảnh đẹp trong mắt người tiêu dùng. Vì vậy, luôn luôn sử dụng sản phẩm có nguồn gốc thương hiệu uy tín rõ ràng nhé.
Đơn cử, khách hàng có thể xem và trải nghiệm các sản phẩm nồi áp suất điện đa năng của Goldsun tại đây
- Dung tích : Tùy thuộc vào số lượng người ăn trong gia đình để chúng ta quyết định chọn loại nồi áp suất điện có kích cỡ khác nhau. Theo đó, người mua có thể chọn mua nồi áp suất điện dung tích 8 lít, 6 lít, 4,5 lít, 3 lít, 2,5 lít…
Nồi có dung tích lớn so với nhu cầu sẽ làm hao phí nhiên liệu, dung tích nhỏ quá sẽ làm thức ăn bị trào hoặc áp suất quá cao, không an toàn khi sử dụng. Vì thế, với gia đình 4 người trở lại, chỉ nên chọn nồi 2 – 4 lít, gia đình từ 4 – 6 người chọn nồi 4 – 5 lít, gia đình 6 – 8 người chọn nồi 6 lít trở lên.
Ngoài ra, chúng ta nên hình dung trước lượng thức ăn được nấu không nên nấu quá nhiều. Thay vào đó, chỉ nên nấu với dung lượng thức ăn không quá 2/3 dung tích nồi để đảm bảo thức ăn chín đều và an toàn. Thậm chí, với những thực phẩm nhiều bọt thì khi nấu, chỉ được phép để dung lượng 1/2 nồi.
- Chất liệu : Theo kinh nghiệm của chính người tiêu dùng, khi mua nồi áp suất điện thì nên chọn vỏ ngoài bằng nhựa để cách nhiệt tốt. Còn lòng nồi được làm bằng Inox, gang, tinh thể đá đen để truyền nhiệt đều và tốt, sử dụng bền. Nên chọn loại nồi có phủ lớp chống dính để thức ăn không bị dính vào đáy làm mất hương vị, công đoạn lau rửa sau khi sử dụng cũng dễ dàng hơn.
Vì nồi áp suất điện được điều khiển bằng điện tử định giờ nấu, cách nấu và nhiệt độ nấu rất tiện dụng nên khi mua, chúng ta cần chọn nồi có nắp đậy kín, không bị cong vênh, gioăng cao su phải bám sát vào miệng nồi.
- Chế độ an toàn : Van quả tạ được sử dụng phổ biến với các nồi áp suất trên thị trường, tuy nhiên lại rất dễ bị tắc nghẽn khi nấu, làm áp suất không hạ xuống được, gây tình trạng nổ, ảnh hưởng đến an toàn của người xung quanh. Vì thế, để tránh tình trạng này, ta nên lựa chọn loại nồi có chế độ van kép an toàn, gồm van chính và van phụ. Van phụ sẽ hoạt động khi van chính bị kẹt. Ngoài ra, nhiều nồi áp suất điện còn có van khóa an toàn, chỉ mở nắp nồi khi hơi trong nồi đã được xả ra một mức hợp lý, giúp người dùng không bị bỏng do vô tình tiếp xúc với hơi nóng từ nồi thoát ra khi mở nắp nồi đột ngột.
- Tính năng : Các chức năng như hẹn giờ nấu, chuông báo khi nồi chín, tự ngắt điện khi đã nấu xong… rất tiện lợi khi sử dụng. Tuy nhiên, nồi càng có nhiều tính năng thì giá cả càng cao. Vì vậy, chúng ta chỉ nên chọn loại nồi có tính năng cần thiết nhất. Theo đó, nếu có thời gian cố định để nấu nướng hoặc thời gian ở nhà nhiều thì chức năng hẹn giờ nấu là không cần thiết. Tương tự, chế độ ngắt điện, khóa an toàn sẽ rất thích hợp với những gia đình có con nhỏ.
Ngoài ra, khi kiểm tra nồi, vỏ, ruột phải sáng bóng, mịn màng, không lồi lõm, không trầy xước. Mâm nhiệt không bị gỉ sét, không bong tróc, bằng phẳng và không có bất kỳ dấu vết hư hỏng nào. Nắp nồi vừa khít, không thoát hơi, không bị cong vênh, các bộ phận gắn chắc chắn vào nhau. Sau đó, nên cắm điện vào kiểm tra để đảm bảo đèn báo, chế độ điều chỉnh hoạt động tốt. Cuối cùng, ta cần nắm rõ cách sử dụng cũng như tính năng của loại nồi ta chọn mua để nồi có thể phát huy tối đa tác dụng.
Qua bài viết, Goldsun mong muốn đã đem lại được nhiều kiến thức bổ ích khi chọn mua nồi áp suất điện cho toàn thể khách hàng. Kính chúc mọi người sức khỏe và hạnh phúc.